تحقیقات سامانه‌ها و مکانیزاسیون کشاورزی

شماره جاری

بر اساس شماره‌های نشریه

بر اساس نویسندگان

نمایه نویسندگان

نمایه کلیدواژه ها

درباره نشریه

اهداف و چشم انداز

اعضای هیات تحریریه

اصول اخلاقی انتشار مقاله

بانک ها و نمایه نامه ها

پیوندهای مفید

پرسش‌های متداول

فرایند پذیرش مقالات

اطلاعات آماری نشریه

اخبار و اعلانات

تاثیر روش بسته‌بندی نانویی بر پایه کیتوزان و پوشش واکس نانوکیتوزان بر خصوصیات فیزیکی زردآلو رقم 526 (58- شاهرود)

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

1 عضو هیأت علمی بخش تحقیقات صنایع غذایی و مسائل پس از برداشت موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی

2 عضو هیأت علمی بخش تحقیقات بیوتکنولوژی میکروبی و ایمنی زیستی پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی ایران

3 دانشیار دانشکده علوم زیستی دانشگاه تربیت مدرس

چکیده

 





 





زردآلو میوه­ای نرم با عمر ماندگاری کوتاه است که پس از برداشت ضایعات قابل­ توجهی دارد.  بسته­بندی مناسب می­تواند ضایعات این محصول باغی را در مراحل پس از برداشت و در مرحله بازار­رسانی تا حد زیادی کاهش دهد.  بدین منظور، میوه زردآلو (رقم 58- شاهرود)  به­صورت شاهد (بدون تیمار)، پوشش با یک نوع واکس نانویی بر پایه کیتوزان، و داخل ظروف حاوی کیتوزان بسته­بندی و در دمای صفر درجه سلسیوس قرار داده شد.  نتایج آزمون­هادر دوره نگهداری نشان داد که از نظر میزان افت وزن و رطوبت، تیمار پوشش و تیمار شانه نسبت به شاهد، و تیمار پوشش نیز نسبت به تیمار شانه نتیجه بهتری به­دست می­دهد.  صرف­نظر از انتهای دوره نگهداری که نتایج حاصل از تیمار ظروف نانویی به شاهد و به تیمار پوشش نزدیک می­شود، تیمار شانه بافت بهتری را برای زردآلو فراهم می­کند.  میانگین میزان تغییرات رنگ برای تمامی تیمارها با یک روند افزایشی تغییر می­کند اما اختلافمعنی­داریدر تغییرات رنگ زردآلوهایشاهد با زردآلوهای تحتدو تیمار دیگروجودندارد.  از نظر تنفس، بین عامل پوشش و مدت زمان نگهداری تفاوت معنی­داری در سطح 1 درصد  وجود دارد اما در مورد تولید اتیلن، تفاوت معنی­داری وجود ندارد. میکروسکوپ الکترونی روبشی نمونه­ها مشخص کرد که نمونه­های شاهد سطح تخریب شده دارند و فرسایش بافت به­خوبی روی زردآلو مشهود است اما تصاویر نمونه­های تیمار پوشش نشان می­دهد که
نانو­امولسیون روی زردآلو به­خوبی قرار گرفته است و در سطح نمونه هیچ فرسایش و ترک­خوردگی مشاهده نمی­شود که ناشی از عملکرد خوب نانو پوشش روی آن می­باشد.  به­طور کلی، وجود اختلاف معنی­دار بین



 



برخی از صفات کیفی زردآلو، نشان­دهنده تاثیر نوع بسته­بندی در بروز این تفاوت­ها است.

کلیدواژه‌ها

مراجع
Abeles, F. B., Morgan, P. W. and Saltveir, M. E. 1992. Ethylene in Plant Biology. 2nd Edition. Academic Press, Inc. San Diego, CA.
Ahmadi, H., Fathollahzadeh, H. and Mobli, H. 2009. Post harvest physical and mechanical properties of apricot fruits, pits and kernels (C.V. Sonnati Salmas) cultivated in Iran. Pakistan J. Nutr.
8(3): 264-268.
Andrade, R. D., Skurtys, O. and Osorio, F. A. 2012. Atomizing spray systems for application of edible coatings. Compr. Rev. Food Sci. F. 11(3): 323-337.
Anon. 2010. The Results of Census Sample of Horticultural Products, 2008 Year. Bureau for Statistics & Information Technology. Planning & Economical Division. Ministry of Jihad-e-Agriculture.
(in Farsi)
Bautista-Banos, S., Hernandez-Lauzardo, A. N., Velazquez-del Valle, M. G., Hernandez-Lo pez, M., Ait Barka, E., Bosquez-Molina, E. and Wilson, C. L. 2006. Chitosan as a potential natural compound to control pre and postharvest diseases of horticultural commodities. Crop Prot. 25, 108-118.
Dutta, P. K., Dutta, J. and Tripathi, V. S. 2004. Chitin and chitosan: chemistry, properties and applications. J. Sci. Ind. Res. 63, 20-31.
Flores, S., Haedo, S. and Campos, C. 2007. Antimicrobial performance of potassium sorbate supported in tapioca starch edible films. Food Res. Technol. 225, 375-384.   
Franssen, L. R., Rumsey, T. R. and Krochta, J. M. 2004. Whey protein film composition effects on potassium sorbate and natamycin diffusion. J. Food Sci. 69(5): 347-353.
Ghasemnezhad, M., Shiri, M. A. and Sanavi, M. 2010. Effect of chitosan coating on some quality indices of apricot (Prunus armeniaca L.) during cold storage. Caspian J. Env. Sci. 8(1): 25-33.
Grosi, F., Javanmard, M. and Hasani, F. 2011. Application of edible coating based on whey protein-gellan gum for apricot (Prunus armeniaca L.). J. Food Sci. Technol. 8(29): 39-48.
Haciseferogullari, H., Ozcan, M., Sonmete, M. H. and Ozbek, O. 2005. Some physical and chemical parameters of wild medlar (Mespilus germanica L.) fruit grown in Turkey. J. Food Eng. 69, 1-7.
Huang, K. S., Sheu, Y. R. and Chao, I. C. 2009. Preparation and properties of nanochitosan. Polym-Plast Technol. 48, 1239-1243.
Jalili Marandi, R. 2004. Post-Harvest Physiology. Jihad-Daneshgahi Pub. Urmia. (in Farsi)
Janick, J. and Paull, E. R. 2008. The Encyclopedia Fruits and Nuts. CABI Pub.
Meidani, J. and Hashemi Dezfuli, A. 1997. Post-Harvest Physiology. Agricultural Research, Education and Extension Organization Pub. (in Farsi)
Mostofi, Y., Dehestani Ardakani, M. and Razavi, S. H. 2011. The effect of chitosan on postharvest
life extension and qualitative characteristics of table grape "Shahroodi". J. Food Sci. Technol.
8(30): 93-102.
Terserkisian, N., Rahmanian, M., Azar, M., Miorian, H. and Khalili, S. 1979. Food Compounds Table (Vol.1: Raw Materials). National Nutrition & Food Technology Research Institute. Tehran. Iran.
(in Farsi)
Tolimate, A., Desbrieres, J., Rhazi, M., Alagui, A., Vincendon, M. andn Vottero, P. 2000. On the influence of deacetylation process on the physicochemical characteristics of chitosan from squid chitin. Polymer. 41, 2463-2469.
Viels, R., McGelason, B., Graham, D. and Juice, D. 2008. Post-Harvest Physiology. Translated by Rahemi, M. Shiraz University Pub. (in Farsi)
Yildiz, F. 1994. New technologies in apricot processing. J. Standard, Apricot Special Issue, Ankara.
8, 67-69.
تحقیقات سامانه‌ها و مکانیزاسیون کشاورزی
دوره 15، شماره 3 - شماره پیاپی 3
آذر 1393
صفحه 41-52
فایل ها
سابقه مقاله
  • تاریخ دریافت: 19 بهمن 1392
  • تاریخ بازنگری: 19 اسفند 1392
  • تاریخ پذیرش: 24 خرداد 1393
هم رسانی
ارجاع به این مقاله
آمار