منصوره مظفری گنبری؛ بهاره جمشیدی؛ جابر سلیمانی؛ پریسا زرگری پور
چکیده
پایش خواص سیبزمینی در طول انبارداری نقش مهمی در تعیین زنجیره مصرف، عرضه به موقع محصول و کاهش ضایعات دارد. در این پژوهش، سامانه پایش غیرمخرب خواص سیبزمینی با استفاده از فناوری تصویربرداری پسپراکنش نور لیزر در محدوده نور مرئی و فروسرخ نزدیک نمونهسازی و ارزیابی شد. تصویربرداری در طول نگهداری محصول در انبارهای سرد با دماهای 4 و7 ...
بیشتر
پایش خواص سیبزمینی در طول انبارداری نقش مهمی در تعیین زنجیره مصرف، عرضه به موقع محصول و کاهش ضایعات دارد. در این پژوهش، سامانه پایش غیرمخرب خواص سیبزمینی با استفاده از فناوری تصویربرداری پسپراکنش نور لیزر در محدوده نور مرئی و فروسرخ نزدیک نمونهسازی و ارزیابی شد. تصویربرداری در طول نگهداری محصول در انبارهای سرد با دماهای 4 و7 درجه سلسیوس و انبار سنتی انجام شد. در آزمایشها از دو رقم آگریا و جیلی استفاده شد. خواص محصول شامل درصد رطوبت، میزان نشاسته، مواد جامد حلشدنی و سفتی بافت در طول انبارداری تعیین شد. ویژگیهای مبتنی بر تحلیلهای شدت نور و بافت تصاویر استخراج شد. از مدل شبکه عصبی مصنوعی برای بهدست آوردن ارتباط بین هریک از خواص مذکور و ویژگیهای تصاویر استفاده شد. نتایج حاصل نشان داد که طول موج 680 نانومتر در پیشبینی محتوی رطوبت، طول موج 880 نانومتر در پیشبینی سفتی و ترکیب دو طول موج در پیشبینی مواد جامد حلشدنی کل و درصد نشاسته موفقتر بودند. بیشترین مقدار ضریب همبستگی در پیشبینی محتوی رطوبت، مواد جامدحلشدنی، سفتی و درصد نشاسته بهترتیب 76/0، 82/0، 71/0 و 73/0 بهدست آمد. نتایج پژوهش بیانگر قابلیت استفاده از سامانه تصویربرداری پسپراکنش نور لیزر در سنجش خواص سیبزمینی انبارشده بود.
منصوره مظفری؛ حسین غفاری ستوبادی؛ حمیدرضا گازر؛ جابر سلیمانی
چکیده
خشک کردن با هوای گرم متداولترین روش برای محصولات کشاورزی است که زمانبر است و مصرف انرژی بالایی دارد. به دلیل خشک شدن سریع سطح محصول در روش خشک کردن همرفتی، توزیع و انتقال حرارت و رطوبت در داخل محصول نسبتاً غیریکنواخت است. در میوههایی مانند زردآلو پوشش مومی موجود روی پوست میوه اثر کنترلکننده و بازدارندهای در فرایند خشک کردن ...
بیشتر
خشک کردن با هوای گرم متداولترین روش برای محصولات کشاورزی است که زمانبر است و مصرف انرژی بالایی دارد. به دلیل خشک شدن سریع سطح محصول در روش خشک کردن همرفتی، توزیع و انتقال حرارت و رطوبت در داخل محصول نسبتاً غیریکنواخت است. در میوههایی مانند زردآلو پوشش مومی موجود روی پوست میوه اثر کنترلکننده و بازدارندهای در فرایند خشک کردن دارد. از اینرو، استفاده از بعضی روشهای ترکیبی در خشک کردن میوههایی مانند زردآلو میتواند زمان خشک شدن و انرژی مصرفی را کاهش دهد. در پژوهش حاضر خشککن همرفتی به سیستم پرتودهی فروسرخ مجهز و اثر ترکیب هوای گرم و پرتوهای فروسرخ در حالتهای مختلف در خشک کردن زردآلو ارزیابی و مقایسه شد. آزمایشها با تیمارهای هوای گرم و پرتوهای فروسرخ بهتنهایی، همزمان و در ترکیب دومرحلهای و متناوب پرتوهای فروسرخ در یک خشککن ترکیبی در مقیاس آزمایشگاهی اجرا شد. دمای هوای گرم 65 درجة سلسیوس، سرعت هوای گرم 5/1 متر بر ثانیه و توان لامپهای فروسرخ 400 وات انتخاب شد. نتایج پژوهش نشان داد که زمان خشک شدن، انرژی مصرفی و ضریب نفوذ مؤثر رطوبت به طور معنیداری تحت تأثیر تیمارها قرار میگیرند. مدل میدیلی و همکاران به خوبی توانست رفتار خشک کردن زردآلو را برای همۀ حالتهای مختلف ترکیبی تحت بررسی توصیف کند.
