منصوره مظفری گنبری؛ بهاره جمشیدی؛ جابر سلیمانی؛ پریسا زرگری پور
چکیده
پایش خواص سیبزمینی در طول انبارداری نقش مهمی در تعیین زنجیره مصرف، عرضه به موقع محصول و کاهش ضایعات دارد. در این پژوهش، سامانه پایش غیرمخرب خواص سیبزمینی با استفاده از فناوری تصویربرداری پسپراکنش نور لیزر در محدوده نور مرئی و فروسرخ نزدیک نمونهسازی و ارزیابی شد. تصویربرداری در طول نگهداری محصول در انبارهای سرد با دماهای 4 و7 ...
بیشتر
پایش خواص سیبزمینی در طول انبارداری نقش مهمی در تعیین زنجیره مصرف، عرضه به موقع محصول و کاهش ضایعات دارد. در این پژوهش، سامانه پایش غیرمخرب خواص سیبزمینی با استفاده از فناوری تصویربرداری پسپراکنش نور لیزر در محدوده نور مرئی و فروسرخ نزدیک نمونهسازی و ارزیابی شد. تصویربرداری در طول نگهداری محصول در انبارهای سرد با دماهای 4 و7 درجه سلسیوس و انبار سنتی انجام شد. در آزمایشها از دو رقم آگریا و جیلی استفاده شد. خواص محصول شامل درصد رطوبت، میزان نشاسته، مواد جامد حلشدنی و سفتی بافت در طول انبارداری تعیین شد. ویژگیهای مبتنی بر تحلیلهای شدت نور و بافت تصاویر استخراج شد. از مدل شبکه عصبی مصنوعی برای بهدست آوردن ارتباط بین هریک از خواص مذکور و ویژگیهای تصاویر استفاده شد. نتایج حاصل نشان داد که طول موج 680 نانومتر در پیشبینی محتوی رطوبت، طول موج 880 نانومتر در پیشبینی سفتی و ترکیب دو طول موج در پیشبینی مواد جامد حلشدنی کل و درصد نشاسته موفقتر بودند. بیشترین مقدار ضریب همبستگی در پیشبینی محتوی رطوبت، مواد جامدحلشدنی، سفتی و درصد نشاسته بهترتیب 76/0، 82/0، 71/0 و 73/0 بهدست آمد. نتایج پژوهش بیانگر قابلیت استفاده از سامانه تصویربرداری پسپراکنش نور لیزر در سنجش خواص سیبزمینی انبارشده بود.
فرزاد آزادشهرکی؛ سیامک کلانتری؛ بهاره جمشیدی
چکیده
برای اندازهگیری ویژگیهای کیفی میوهها و سبزیها از روشهای مخرب و غیر مخرب متعددی استفاده میشود. روشهای مخرب عمدتاً هزینهبر و وقتگیر هستند. در این پژوهش، برخی ویژگیهای کیفی میوۀ انگور رقم عسگری شامل مواد جامد حلشدنی (SSC)، اسید قابل تیترکردن (TA)، pH، و فنل کل (TP) با طیفسنجی فروسرخ نزدیک (NIRS) اندازهگیری شدند. ...
بیشتر
برای اندازهگیری ویژگیهای کیفی میوهها و سبزیها از روشهای مخرب و غیر مخرب متعددی استفاده میشود. روشهای مخرب عمدتاً هزینهبر و وقتگیر هستند. در این پژوهش، برخی ویژگیهای کیفی میوۀ انگور رقم عسگری شامل مواد جامد حلشدنی (SSC)، اسید قابل تیترکردن (TA)، pH، و فنل کل (TP) با طیفسنجی فروسرخ نزدیک (NIRS) اندازهگیری شدند. بدین منظور از 110 نمونه در دامنۀ طیفی 1700-900 نانومتر طیفسنجی شد و بلافاصله از روشهای شیمیایی برای اندازهگیری ویژگیهای کیفی انگور رقم عسگری استفاده گردید و پس از آن مدلهای کالیبراسیون برای ارتباط بین دادههای طیفی و دادههای حاصل از روشهای شیمیایی تدوین شدند. بهترین مدلهای رگرسیون حداقل مربعات جزیی (PLS) دارای ریشۀ میانگین مربعات خطای پیشبینی (RMSEP) 580/0 درجه بریکس، 020/0 درصد، 125/0 و 441/23 میلیگرم بر لیتر و ضریب همبستگی (rp) 927/0، 806/0، 898/0 و 866/0 بهترتیب برای SSC، TA، pH و TP بودند. مقایسۀ میانگینهای پیشبینی شده با بهترین مدلهای برازش و اندازهگیری شده با روشهای مرجع برای هر صفت نشان میدهد که بین مقادیر اندازهگیری شده و پیشبینی شده با بهترین مدل در سطح احتمال 5 درصد اختلاف معنیدار وجود ندارد. نتایج این پژوهش همچنین نشان میدهد که NIRS میتواند روشی سریع برای اندازهگیری برخی ویژگیهای کیفی درونی انگور رقم عسگری، حتی ویژگیهایی باشد که اندازهگیری آنها دشوار است.
