نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

1 دانشجوی دکتری مکانیک بیوسیستم دانشگاه تربیت مدرس

2 استادیار گروه مکانیک بیوسیستم دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

چکیده

زمان مناسب برداشت برنج می‌تواند ضایعات محصول را در مزرعه و عملیات تبدیل شلتوک کاهش دهد. در این تحقیق، اثر زمان برداشت شالی بر خواص تبدیل دو رقم برنج محلی ‌هاشمی و پرمحصول گوهر در مرکز ترویج و توسعۀ تکنولوژی هراز (ایران) بررسی شد. برداشت محصول هنگامی که رطوبت شلتوک به 23 درصد بر پایۀ تر رسید (85 و 115 روز پس از نشاکاری به ترتیب برای ارقام هاشمی و گوهر) آغاز و تا ورس کامل محصول طی نُه زمان برداشت بررسی شد. نتایج بررسی‌ها نشان می‌دهد که اثر زمان برداشت بر صفات درصد ترک، دانه‌های گچی، مقدار سختی، راندمان تبدیل کل، درجۀ تبدیل و درصد برنج سفید سالم در سطح احتمال 1 درصد معنی‌دار است. همچنین، بیشترین راندمان تبدیل کل (9/53 درصد) و میزان برنج سفید سالم (7/40 درصد) برای رقم هاشمی در زمان برداشت ششم با رطوبت 3/18 درصد (93 روز پس از نشاکاری) به‌دست آمده است اما برای رقم گوهر، اختلاف معنی‌داری بین زمان‌های مختلف برداشت وجود نداشت. بنابراین مشخص شد که مناسب‌ترین بازۀ زمانی برداشت برنج از نظر راندمان تبدیل کل و درصد برنج سفید سالم برای رقم هاشمی بین 92 تا 95 و برای رقم گوهر بین 121 تا 124 روز پس از نشاکاری است.

کلیدواژه‌ها

Anon. 2004. Food and Agriculture Organization, FAO. Rice is Life. Italy: FAO.
 
Bautista, R. C. and Siebenmorgen, T. J. 2005. Individual rice kernel moisture content variability trends. App. Eng. Agric. 21(4): 637-643.
 
Farouk, S. M. and Islam, M.N. 1995. Effect of parboiling and milling parameters on breakage of rice grains. AMA. 26(4): 33-38.
 
Firouzi, S. and Alizadeh, M. R. 2013. An investigation of the effects of harvesting time and milling moisture content of paddy on the quality of milled rice. Int. J. Biosci. | IJB | ISSN: 2220-6655 (Print) 2222-5234.
 
Gilani, A., Alami, Kh., Siadat, A. and Seiednezhad, M. 2012. The effects of heat stress on milling quality of rice cultivars in Khuzestan. J. Crop Physiol. Islamic Azad University of Ahvaz. Fourth year, number fourteenth. (in Persian).
 
Hashemi, J., Borghei, A., Shimizu, N. and Kimura, T. 2005. Optimization of final moisture content of paddy in flat bed dryer with consideration of minimum losses and marketability. J. Agric. Sci. Nat. Resour of Khazar. 3(2): 72-82.
 
Kimura, T. 1991. Effects of processing conditions on the hardening characteristics of parboiled grain. J. Soc. Agric. Struct. Japan. 22, 49-54.
 
Koutroubas, S. D., Mazzini, F., Pons, B. and Ntanos, D. A. 2004. Grain quality variation and relationships with morpho-physiological traits in rice (Oryza sativa L) genetic resources in Europe. Field Crops Res. 86, 115-130.
 
Lu, R., Sibenmorgen, T. J., Costello, T. A. and fryar Jr. E. O. 1995. Effect of rice moisture content at harvest on economic return. Trans. ASAE. ll(5):685-690.
 
Malik, A., Majid, A. and Ahmad, S.1981. Effect of harvesting time and drying method on paddy yield and  milling quality in different varieties. Pakistan J. Agric. Res. 2(1): 7-12.
 
Matthews, J., Abadie, T.J., Deobald, H.J. and Freeman, C.C. 1970. Relation between head rice yields and defective kernels in rough rice. Rice J. 73(10):6-12.
 
Ntanos, D., Philippou, N. and Hadjisavva-Zinoviadi, S. 1996. Effect of rice harvest  time on milling yield and grain breakage. Cahiers Options Méditerranéennes. 15(1): 23-28.
 
Peng, S., Huang, J., Sheehy, J., Laza, R. C., Visperas, R. M., Zhong, X., Centeno, G. S., Khush,G. S. and Cassman, K.G. 2004. Rice yields decline with higher night temperature fromglobal warming. Proc. Natl. Acad. Sci. USA. 101, 9971-9975.
 
Qin, G. and Siebenmorgen, T.J. 2005. Harvest location and moisture content effects on rice kernel-to-kernel breaking force distributions. Transactions of the ASAE. 21(6): 1011-1016.
 
Siebenmorgen, T. J., Perdon, A. A., Chen, X. and Mauromoustakos, A. 1998. Relating rice milling quality changes during adsorption to individual kernel moisture content distribution. Cereal Chem. 75(1): 129-136.
 
Siebenmorgen, T.J., Bautista, R.C. and Counce, P.A. 2007. Optimal harvest moisture contents for maximizing milling quality of long- and medium-grain rice cultivars. Trans. ASABE. 23(4): 517-527.
 
Siebenmorgen, T.J., Cooper, N.T., Bautista, R. C., Counce, P. A., Wailes, E. and Watkins, K. B. 2008. Estimating the economic value of rice (oryza sativa l.) As a function of harvest moisture content. Transactions of the ASABE. 24(3): 359-369.
 
Zamani, Gh. and Alizadeh, M.R. 2007. Properties and Processing of Iranian Rice Varieties. (Ver. 2). (in Persian).