TY - JOUR ID - 115924 TI - بررسی پارامترهای انرژی، زیست محیطی و هزینه‌های اجتماعی فرآیند خشک‌کردن (مطالعه موردی: برش های سیب) JO - تحقیقات سامانه‌ها و مکانیزاسیون کشاورزی JA - AMSR LA - fa SN - 2476-4612 AU - متولی, علی AU - هاشمی, سید جعفر AU - تقی نژاد, ابراهیم AD - استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران AD - استادیار مهندسی مکانیک ماشین‌های کشاورزی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی مغان، دانشگاه محقق اردبیلی، مغان، ایران Y1 - 2019 PY - 2019 VL - 20 IS - 72 SP - 37 EP - 54 KW - بازده انرژی KW - حرارت مخصوص مصرفی KW - گازهای گلخانه‌ای DO - 10.22092/erams.2018.109656.1180 N2 - امروزه گرمایش کره زمین در اثر مصرف سوخت‌های فسیلی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. مصرف سوخت‌های فسیلی در نیروگاه‌ها به منظور تولید برق بیشترین سهم را در انتشار گازهای گلخانه‌ای و آلاینده در جهان دارند. با وجود سهم چشمگیر بخش کشاورزی از صنعت برق، بخش فرآوری و خشک ‌کردن محصولات کشاورزی بیشترین انرژی مصرفی را به خود اختصاص داده‌اند. در این پژوهش به بررسی پارامترهای انرژی و زیست محیطی (گرمایش جهانی) و هزینه‌های اجتماعی خشک ‌کردن لایه‌های سیب در سه دمای 45، 55 و 65 درجه سلسیوس و در سرعت جریان هوای ثابت 5/0 متر بر ثانیه در پیش‌تیمارهای مختلف اسمزی، فراصوت، بلانچینگ و مایکروویو (هر یک از پیش‌تیمارها در سه سطح) پرداخته شد. بررسی داده‌ها نشان می­دهد که با افزایش دما و استفاده از پیش‌تیمارهای مختلف، مدت زمان، انرژی مصرفی و حرارت مخصوص مصرفی نسبت به تیمار شاهد روند کاهشی و مقادیر بازده انرژی، خشک‌ شدن و حرارتی روند صعودی دارند. بالاترین مقادیر هر دو بازده انرژی و خشک‌ شدن در استفاده از پیش‌تیمارهای مختلف مربوط به استفاده از پیش‌تیمار مایکروویو با توان 360 وات به­مدت 5/2 دقیقه در دمای 65 درجه سلسیوس به­ترتیب به­میزان 04/5 و 62/5 درصد و پایین‌ترین میزان این بازده‌ها مربوط به تیمار شاهد با دمای 45 درجه سلسیوس به­ترتیب به­میزان 27/2 و 38/2 درصد به­دست آمده است. نتایج بررسی­ها نشان می­دهد که بیشترین و کمترین میزان گازهای گلخانه‌ای به­ازای خروج هر کیلوگرم آب از لایه‌های سیب به­ترتیب 19/21، 37/9 کیلوگرم CO2 و  4-10×05/10، 4-10×45/4 کیلوگرم CH4 و 4-10×01/2، 4-10×89/0 کیلوگرم N2O بوده است. همچنین بالاترین و پایین‌ترین میزان هزینه‌های اجتماعی به­ازای خروج یک کیلوگرم آب از لایه‌های سیب به­ترتیب در نیروگاه بخار 60/34927، 04/15449ریال، در نیروگاه 45/35263، 59/15597 ریال و در نیروگاه سیکل ترکیبی 66/30561، 91/13517 ریال برآورد گردید. UR - https://amsr.areeo.ac.ir/article_115924.html L1 - https://amsr.areeo.ac.ir/article_115924_953ee735c5e6b872ef8b99c05ab9d8cf.pdf ER -